吃飯?zhí)煊猩段：?千萬(wàn)要看完

每天的吃飯時(shí)間應(yīng)該是我們一天中最放松享受的時(shí)刻之一，俗話(huà)說(shuō)“細(xì)嚼慢咽”，但是在如今這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)，簡(jiǎn)直就是奢侈。

結(jié)束了一天的工作學(xué)習(xí)后，風(fēng)卷殘?jiān)埔话銙呤幰蛔来蟛汀?/p>

很多人都認(rèn)為，胖瘦取決于吃的多不多，跟吃飯快慢沒(méi)啥關(guān)系。

但其實(shí)不僅有關(guān)系，還有很大的關(guān)系。吃飯快慢，不僅與體重有關(guān)，還與很多疾病有關(guān)。

吃飯?zhí)煊猩段：?

1、吃飯?zhí)煸斐傻淖钪庇^的危害——易肥胖!

一篇綜合分析了23篇文獻(xiàn)數(shù)據(jù)的研究表明，吃飯速度快的人群比吃飯慢的人群患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)增加2.15倍。

而在兒童中的研究發(fā)現(xiàn)，吃飯?zhí)觳粌H更容易發(fā)胖，還會(huì)影響未來(lái)的健康狀況。

最近一個(gè)日本節(jié)目做了一項(xiàng)關(guān)于吃飯快慢對(duì)體重影響的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果讓人大吃一驚。

當(dāng)一位受試者平均每口食物只咀嚼4下，5分鐘吃完整頓飯時(shí)，血糖值從99毫克/分升急速上升，60分鐘左右達(dá)到199毫克/分升。(藍(lán)線(xiàn))

日本綜藝節(jié)目視頻截圖

吃的太快為什么會(huì)讓人發(fā)胖呢?

東京女子醫(yī)科大學(xué)高血壓·內(nèi)分泌內(nèi)科的市原淳弘教授解釋說(shuō)，與胰島素有關(guān)。

吃的太快會(huì)讓體內(nèi)血糖迅速升高，人體隨之分泌大量胰島素。

胰島素能降低血糖，將多余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)。當(dāng)這部分轉(zhuǎn)化成更多的脂肪時(shí)，人就更容易發(fā)胖。

相反地，當(dāng)參試者每口咀嚼28下，30分鐘吃完時(shí)，血糖值基本上處于緩慢上升的狀態(tài)。(紅線(xiàn))

日本綜藝節(jié)目視頻截圖

而10天后，受試者體重降低了2.1千克。

其實(shí)吃飯?zhí)煲装l(fā)胖還有一個(gè)原因，我們的大腦接收到飽腹的信號(hào)需要一定的時(shí)間，一般是20分鐘左右，而吃的過(guò)快，則在感到飽腹之前很容易不知不覺(jué)就吃多了。

所以，如果你吃飯時(shí)間低于20分鐘，一定要注意了。

2、吃飯速度過(guò)快，人體分泌大量的胰島素，還會(huì)加重胰腺的負(fù)擔(dān)，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

3、吃飯速度過(guò)快，由于咀嚼不充分，腸胃需要分泌更多的消化酶，加重了腸胃的負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)此以往，更容易患上胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等疾病。

4、另有中國(guó)學(xué)者針對(duì)7972名成年人的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃飯過(guò)快也會(huì)大大增加代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，包括高血壓、高血糖、高血脂、脂肪肝等，進(jìn)而引發(fā)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性病。

吃得慢是增加咀嚼次數(shù)，還是緩慢咀嚼?

細(xì)嚼慢咽，就是要增加每一口食物的咀嚼次數(shù)，如果只是通過(guò)咀嚼緩慢來(lái)放慢吃飯速度并不可取。

多篇研究發(fā)現(xiàn)增加吃飯時(shí)候的咀嚼次數(shù)：

能夠增加吃飯過(guò)程中的滿(mǎn)足感和飽腹感;

攝入的食物量也會(huì)明顯下降，能夠有效地幫助我們控制體重。

另外，放慢吃飯速度的話(huà)飯后腸胃分泌的胃饑餓素也會(huì)降低，意味著能夠更加扛餓，餐后再吃其他食物的量會(huì)下降。這對(duì)于想減肥的人群可是個(gè)控制住自己食欲的好辦法。

吃飯?jiān)铰胶脝?

前段時(shí)間有位演員一口春餅嚼121下上了熱搜，還有很多小朋友喜歡把飯含在嘴里，一頓飯要吃上一兩個(gè)小時(shí)，這樣一定健康嗎?

實(shí)際上，吃飯并不是越慢越好。

1、一項(xiàng)針對(duì)250位46-71個(gè)月兒童的研究發(fā)現(xiàn)，吃飯有含飯習(xí)慣的兒童患早發(fā)性齲齒的比例更高，可能是由于牙齒與食物的接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)增加了牙齒的脫礦。

2、食物進(jìn)入腸胃后需要消化酶來(lái)進(jìn)行分解吸收，然而消化酶的分泌高峰一般只有十幾分鐘，如果吃飯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，消化酶分泌不足，食欲會(huì)大大降低，所以會(huì)越吃越不想吃。

3、對(duì)于高脂肪的食物，需要膽囊分泌的膽汁來(lái)進(jìn)行消化，同樣地，吃飯?zhí)脑?huà)后期膽汁分泌不足，當(dāng)脂肪沒(méi)有被充分消化分解就只能堆積在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖。

所以，建議早餐時(shí)間控制在15-20分鐘內(nèi)，中晚餐的話(huà)一般25-30分鐘，飯量也應(yīng)控制在7-8分飽，就是胃還沒(méi)有脹，但食欲已經(jīng)下降。

怎樣才能讓吃飯慢下來(lái)?

1、最簡(jiǎn)單辦法就是增加咀嚼次數(shù)。

習(xí)慣狼吞虎咽的朋友們可以有意識(shí)地注意自己的咀嚼次數(shù)，做到每口飯咀嚼20~30次。

2、盡量做到吃飯時(shí)不要分心做其他事，這樣能夠更專(zhuān)注地享受到食物的美味，大大增加吃飯的滿(mǎn)足感。

3、吃飯過(guò)快的話(huà)其實(shí)也反映出飲食結(jié)構(gòu)的不合理，如果食物主要是易咀嚼的白米白面這種細(xì)糧，不僅容易吃飯速度變快，同時(shí)這些也都是升血糖指數(shù)很高的食物，只吃它們并不利于身體健康。

因此，減慢吃飯速度的一大可行措施，就是增加食物中五谷雜糧和蔬菜水果的比例，這種高纖維、耐嚼、高營(yíng)養(yǎng)素密度的食物不僅吃的慢，而且營(yíng)養(yǎng)元素更豐富，更有利于我們的身體健康。