一天吃幾個(gè)雞蛋健康？

3月4日，據(jù)外媒報(bào)道，發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)新研究表明，適量食用雞蛋(每天最多1個(gè)雞蛋)與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。

雞蛋是高質(zhì)量蛋白質(zhì)、鐵和不飽和脂肪酸的廉價(jià)來源，但由于它們的膽固醇含量，雞蛋攝入量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系在過去十年一直是一個(gè)激烈爭(zhēng)論的話題。

因此，美國(guó)一個(gè)研究小組從1980年開始，在長(zhǎng)達(dá)32年的時(shí)間里，通過反復(fù)測(cè)量飲食，研究了雞蛋攝入量與心血管疾病之間的關(guān)系。

該研究涉及了三個(gè)隊(duì)列的83349名30-55歲的女護(hù)士、90214名25-44歲的女護(hù)士，以及42055名40-75歲的男性健康專業(yè)人員，他們?cè)谘芯块_始時(shí)沒有心血管疾病、2型糖尿病和癌癥。

隨訪期間，共發(fā)現(xiàn)心血管病14806例，其中冠心病9010例，腦卒中5903例。大多數(shù)人每周吃一到五個(gè)雞蛋，雞蛋攝入量高的人體重身高指數(shù)高，不太可能接受他汀類藥物治療，吃更多的紅肉。

在調(diào)整了年齡、生活方式和飲食因素后，沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋攝入量與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)研究人員每天用一份加工過的紅肉、未加工過的肉或全脂牛奶代替一個(gè)雞蛋時(shí)，評(píng)估出患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)更高，但如魚、家禽、豆類、奶酪和堅(jiān)果等食物代替雞蛋與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。

對(duì)28項(xiàng)觀察研究的最新薈萃分析結(jié)果進(jìn)一步支持了雞蛋攝入量與心血管病風(fēng)險(xiǎn)之間缺乏聯(lián)系，但在美國(guó)、歐洲和亞洲進(jìn)行的研究證據(jù)不同。

在美國(guó)和歐洲的研究中，雞蛋攝入量與心血管病風(fēng)險(xiǎn)之間沒有整體聯(lián)系，但適度的雞蛋攝入量與亞洲人群的心血管病風(fēng)險(xiǎn)稍低有關(guān)。

這可能是因?yàn)樵趤喼尬幕校u蛋通常包含在各種不同的菜肴中。而在西方，雞蛋往往與紅肉、加工肉和精制谷物一起食用。

研究人員表示這是一項(xiàng)觀察研究，因此無法確定原因。同時(shí)指出了一些局限性，包括這三個(gè)隊(duì)列是由衛(wèi)生專業(yè)人員組成的，因此這些發(fā)現(xiàn)可能不能反映一般人群。但重要的是，雞蛋攝入量越高的人通常就越不健康。

專家表示，單一食物可能與健康相關(guān)，但我們更應(yīng)該注重的是總體飲食模式，飲食和營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)應(yīng)該對(duì)總體飲食模式帶來更科學(xué)的指南。