新規定：食品不得標注零添加 “零添加”不等于更安全

據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道，在經過修改之后，目前，《食品標識監督管理辦法(征求意見稿)》正再次向社會公開征求意見。這一稿中提出，對于食品中不含有或者未使用的物質，不能用“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強調不含有或者未使用。食品標識不能夠進行這樣的標注。

行業專家指出，這是“頭一次”。

加工食品真的能做到“零添加”嗎?“零添加”是否意味著更安全，又是否代表更健康?

“零添加”不等于更安全

當面對超市貨架上擺放了好幾層、好幾排的飲料不知道要怎么挑的時候，我們可能會被什么樣的包裝所吸引呢?它們有的會寫自己“富含維C”，有的則反其道而行之，說自己“沒有”，是“零添加”。

“到底要‘有’，還是‘沒有’?”，一瞬間，我們好像陷入了一個哲學問題。

通常，加工食品上寫自己是“零添加”的時候，是表明或者暗示產品中沒有加過量的糖、油或是沒有加食品添加劑。

沒有的東西，不寫就好了，商家為什么要特意提示說“我沒有”呢?

中國農業大學教授、北京食品安全政策與戰略研究基地首席專家白軍飛指出：“其實通過標識說自己的產品不含任何添加劑或者沒有添加任何東西，傳達給公眾一個非常不好的信息就是說添加了就是壞的。這句話會容易誤導公眾，讓公眾覺得添加劑就是有問題。”

那么，使用食品添加劑到底有沒有問題呢?

食品添加劑是指，為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

我國食品添加劑的使用范圍和使用量都要符合GB2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。

北京工商大學食品與健康學院教授曹雁平表示：“所有被批準作為食品添加劑的化學物質，不管它是天然的還是人工合成的，都要經過一種全世界統一的評價方式，對其進行一個安全的評價。然后，根據暴露量來確定其在各個食品中的用量。所以，它們(天然物質和人工合成物質)在使用的情況下，安全是同等的。只不過它們的用量可能會有差別，比如，辣椒紅色素在許多食品中的使用量不受限制。”

非法添加物惹的禍

這時候“三聚氰胺”“孔雀石綠”“蘇丹紅”“吊白塊”“工業明膠”和“硼砂”，這些引發過食品安全事件的添加物名字突突往外冒，組成了一個巨大的問號：這些東西人吃了不都有害嗎?

這些確實不能往食品里頭加。因為對食品來講，它們是“非法添加物”而根本不是“食品添加劑”。

2008年以來，我國陸續發布了六批“食品中可能違法添加的非食用物質名單”，加起來將近有50種。白軍飛指出，不能把“非法添加物”和“食品添加劑”混為一談：“三聚氰胺本身就是錯誤存在嗎?不是。它有它的用處，它只是不能用在食品上，不是食品添加劑。”

躲不開的食品添加劑

如今加工食品在我們的生活中已經非常常見。從調料到零食，現在還有很多半成品的“快手菜”產品，食品工業快速發展，這當中，從保鮮防腐到著色增味，食品添加劑扮演了很重要的角色。

那么，真的有“零添加”的加工食品嗎?對此，曹雁平表示：“現在所有的加工和制造的食品離不開食品添加劑。是不是有‘零添加’的?有可能。但是，制造的過程中是不是沒有使用食品添加劑?這個是絕對不可能的。比如，牛奶的熱殺菌措施完備，而且最后包裝密閉效果非常好，它可以不添加防腐劑，可是在灌裝的過程中，實際上是要經過食品添加劑對包材表面進行殺菌的。它雖然沒有把食品添加劑直接加到食品中去，但是，食品添加劑里有一類叫做加工助劑，是要去處理一下包材的。”

雖然，現在很難做到對食品添加劑的“零添加”，但是，“零添加”代表著吃得更加健康嗎?值不值得我們為此盡力去追求一下?

或許，沒有這個必要。

就拿食品添加劑防腐這個功能來說，如果沒有防腐劑，食物更容易變質，沒留神吃下去，危害健康的風險更大。

不光如此，曹雁平介紹，有些食品添加劑還肩負著補充營養成分的職責：“食品添加劑有一大類就叫做營養強化劑。嬰幼兒的配方奶粉，全都是用食品添加劑，配置各種各樣的營養物去模仿人乳。還有缺碘的，要通過營養強化的方式在食品里去補碘，這也都是食品添加劑。‘零添加’可能會造成營養的缺乏，之所以要有營養強化劑這一大類就是要針對可能會有的營養缺乏，給它補充上。”

在我國相關使用標準中規定，食品添加劑使用時不應對人體產生任何健康危害;不應掩蓋食品腐敗變質;不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;不應降低食品本身的營養價值;在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

與其宣傳強調自己“零添加”，不如嚴格執行使用標準，不濫用、不非法添加。