三伏天要來啦，專家建議要吃素餃子

最近大家是不是感受到天氣越來越熱了，沒錯，這是因為馬上就要進入三伏天了，今年的三伏長達40天，從7月16日起國內多地都要進入桑拿或者蒸烤模式了。專家提醒，三伏開始適合吃餃子，最好是素餡的。

按照中國古代的歷法，夏天的三伏、冬天的三九是每年最熱、最冷的時候。據經濟日報社報道，歷史學者、天津社科院研究員羅澍偉介紹說，所謂“三伏”是頭伏(也叫初伏)、中伏(也叫二伏)和末伏(也叫三伏)的總稱，這是一年中最熱的時節。

按傳統歷法規定，夏至以后的第三個庚日(干支紀日法中帶“庚”的那天)為頭伏(10天);第四個庚日為中伏(有的年份10天，有的年份20天);立秋后的第一個庚日為末伏(10天)。

通常三伏天就是一個月，但是今年的三伏天從7月16日開始算，7月16日到25日為初伏，7月26日至8月14日為中伏，8月15日至24日為末伏。

由于中伏有20天，所以今年的“三伏”長達40天。全國多地區很快會進入桑拿、蒸烤模式，大家要注意防暑降溫。

此外，羅澍偉還提到了三伏天應該吃什么的問題，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”

羅澍偉說，伏天伊始，天氣炎熱，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，餃子既是傳統飲食中開胃解饞的佳品，又像“元寶”一樣，是富足的象征，迎合了人們對美好生活的愿景，所以有了“頭伏餃子”的說法。

至于什么餡兒的餃子，羅澍偉建議說素餡的比較好，如西葫蘆雞蛋餡、韭菜雞蛋餡，清爽適口，不油膩。