排骨飯是什么做法？教你做好吃不膩的排骨飯

排骨飯有很多種做法，吃來吃去，還是覺得這種方法最好吃，肉鮮飯香，滋味相得益彰。偶爾偷懶做個燜飯，也可以大快朵頤，卻不能替代這種傳統方法做出來的排骨飯，完全不是一種味道，也不是一種體驗。

排骨還是那個排骨，米飯我稍稍做了變動，在白米飯的基礎上增加了三色藜麥，吃得更健康。藜麥是全谷全營養食物，熱量低飽腹感強，是被大家公認的健康食物，有條件多吃點兒，有助于維持體重，提高身體的免疫能力。

今天的排骨飯應該叫排骨蓋飯，米和菜是分開做的，也正是因為分開操作，跟排骨燜飯的風味不一樣，更美味更自由，拌不拌湯你自己說了算，反正排骨很好吃呢。#嗨購618#

南瓜排骨蓋飯

米飯材料：大米、三色藜麥，水。

燒排骨材料：排骨、洋蔥、南瓜、大蒜、四季豆、鹽、食用油、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、冰糖，另外可以準備一點兒花椒、桂皮、八角、香葉等香料。

主要廚具：臻米電飯煲#臻米最大牌#

做法：

1、準備大米和三色藜麥，我用了一份藜麥三份大米，可以增加到一半藜半大米，但口感會不一樣。

2、把洗好的藜麥和大米倒入臻米脫糖蒸汽飯煲中，按比例加水，這個飯煲蒸飯的時候有瀝湯功能，用水量稍大一些。蒸飯時自動瀝掉湯汁，跟傳統撈飯很像，飯的口感很棒。

3、啟動脫糖飯程序，鍋中水沸騰后進入22分鐘倒計時，蒸飯非常快，常常把飯蒸上后炒菜，菜還沒有炒好飯就好了，很適合工作忙碌的你我他。

4、排骨冷水下鍋，加料酒焯水煮一滾，煮好后清洗干凈，肉類食物焯水可以去血沫去腥，不可缺少的一個步驟。

5、準備燒排骨的各種材料。洋蔥切塊，豆角切段，大蒜拍松，南瓜切滾刀塊備用。洋蔥是一個非常棒的食物，可以給飯菜增香，很喜歡用它。

6、炒鍋倒油，先下洋蔥、大蒜和香料煸香，接著下入排骨煸炒。

7、接著加水沒過排骨，用生抽、老抽、料酒調味，一份500克的排骨，加20克料酒、30克生抽、10克老抽，酌量補一點兒鹽或者不加都可以了。大火燒開后，轉成小火燉煮，大多數排骨需要燉半小時以上。

8、排骨快好的時候，加入南瓜和豆角，煮熟后收一下汁，讓湯汁自然濃稠就成了。

9、米飯蒸好后開蓋散汽，米飯會更松散好吃。

10、找一個合適的碗，把米飯裝在盤子里，澆上湯汁，盛上南瓜豆角排骨，香噴噴的午飯就做好了，開吃吧。

多說幾句：

直接把排骨燜在米飯里面，也是一種很方便很快速的做法，跟這種分開燒排骨的做法吃起來還是有點區別的，今天這種方法更美味，直接燜更簡單。