不知道紅燒紅燒肉怎么燒好吃？快來試試這道家常做法

今天要介紹的就是家常紅燒肉的做法，這是一道極為平常的家常菜，但是常常做就能悟出制作紅燒肉的真諦，成功的紅燒肉每一塊肉都被濃郁的醬汁給包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，軟爛嫩滑，放在嘴里只需輕輕一抿就能融化，而且肥而不膩，甜而不粘、濃而不咸;只要有了這道菜，只需要來上幾碗白米飯就會(huì)讓人感覺到滿足。

正宗家常紅燒肉的做法 一 紅燒肉怎么做最好吃?

1.準(zhǔn)備好豬五花肉650g、蔥30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g

2.之后將五花肉放入裝有清水的鍋里，放入蔥姜，倒入料酒，大火燒開后用中火煮至快熟能夠輕松穿透即可撈出

3.再控干水切成塊狀，湯汁待用，再將鍋燒熱后倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒

4.放入蔥姜翻炒至五花肉變成金黃色，將油翻炒出，這樣才可以避免肥膩，不過千萬別炒焦掉

5.之后倒入料酒翻炒五花肉，再中火，倒入老抽，放入白糖和冰糖，大火倒入可以淹沒五花肉的肉湯

6.再倒入生抽，大火燒開后蓋好鍋蓋中小火燜煮30分鐘左右，之后打開打開鍋蓋，大火收汁至濃稠，當(dāng)五花肉徹底被湯汁包裹即可盛出。

正宗家常紅燒肉的做法 二 紅燒肉怎么做最好吃?

1.先準(zhǔn)備好帶皮五花肉、冰糖、姜片、香葉、干辣椒、黃酒、老抽、生抽，之后將鍋燒熱后直接放入五花肉

2.小火慢慢將五花肉煎出油，晃動(dòng)后將五花肉翻另一面，當(dāng)五花肉焦黃色并且出油的時(shí)候就可以放入冰糖

3.翻炒至冰糖徹底融化，再放入生姜，香葉，放入干辣椒，倒入黃酒和老抽，倒入生抽翻炒均勻

4.再?zèng)_泡一杯柑普茶，將茶水倒入鍋中淹沒肉塊，最后大火燒開后，倒入砂鍋里面小火慢慢燉煮最少一小時(shí)

5.最后收汁即可盛出，湯汁濃稠油亮，搭配米飯真是人間美味。

紅燒肉怎么做好吃不膩的竅門?

選購(gòu)：五花肉的選擇直接影響紅燒肉的口感，如何挑選五花肉呢?大家可以在自然光下看一下表面，再用手摸一下有無粘手的情況，最后聞一聞?dòng)袩o異味，用這三招就能選出優(yōu)質(zhì)的五花肉。

浸泡：挑選了好的五花肉就要放入清水中浸泡，這樣可以將血水浸泡出，之后倒入料酒在水里，也可以去除肉腥味，浸泡十分鐘即可，浸泡的太久容易影響五花肉的鮮美味道。

焯水：將五花肉放入沸水里面焯一會(huì)，焯至水開就可以撈出，再?zèng)_洗干凈表面的血水。

燒制：這一步是讓紅燒肉最好吃的步驟，要用小火慢慢燒最少一小時(shí)，燒的時(shí)間不能太短，也不能長(zhǎng)久，太短容易導(dǎo)致肉硬，而太短則容易導(dǎo)致肉軟不成型，外觀不好看。

收汁：最后大火收汁即可讓肉色紅亮，湯盡油出。