樂見雪糕市場回歸理性 頭條焦點

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遲末 作

隨著天氣轉熱，雪糕、冰淇淋全面“開柜”，冷飲大戰一觸即發。去年“雪糕刺客”因高價和標簽缺失引發風波，今年是否會卷土重來？記者近期探訪北京10家零售門店，商家均做到明碼標價。同時，雪糕、冰淇淋在定價與口味創新上逐步回歸理性，3元~5元價格帶成主流。不過，市場上仍有15元以上的超高價產品。商家選擇則更加謹慎，有的今年中止與一些高價品牌合作。

（據《新京報》）

去年夏天，“雪糕刺客”、高價雪糕是網友經常談論的話題。今年“雪糕刺客”少見，3元~5元價格帶成主流，于商家當然是投消費者所好。不過，也有少數例外的情況。5月10日，北京市房山區一個社區超市內，有家長結賬時感嘆，“15元一盒，太坑了”，隨后將孩子手中的冰淇淋放回冰柜。對于盡管“少見”依然不愿“退場”的“雪糕刺客”，“太坑了”顯然是一個明確的市場信號。消費者對這類產品有理性的認識，覺得價太高就不買了。

顧客普遍對平價雪糕“頗有好感”，原因一是“比較注重情懷，比起嘗鮮來，更喜歡消費經典的雪糕類產品”。有網友感慨，真正“能帶來長久味道記憶的，永遠是樓下小賣部冰柜里顯得不夠創新的那幾款平價雪糕”。二是“雪糕刺客”太貴，相比市面上的普通雪糕“已經屬于輕奢品”了，以至于去年就有“當代雪糕的價格有多離譜”話題沖上熱搜。顯然，高價雪糕對于大多數消費者而言，也只是“體驗一下，嘗嘗就好”。幾輪雪糕吃下來，當“雪糕刺客”褪去網紅產品浮華的表象，更懷念的還是那“吃得起”的經典款。

固然，一根十幾元的雪糕，賣一根就能有3到5元的毛利，而一根平價雪糕的售價往往還不及高價雪糕的毛利，但是，如果平價雪糕出貨量大，也能維持較為理想的利潤額。而隨著冷飲走量的上升，平價反而能帶動更大的銷量。

市場是多元的，但更多消費者仍熱衷于平價。對大多數消費者而言，平價雪糕才是生活中的“剛需”。而讓更多的人吃得起，是雪糕之類大眾食品存在的硬道理。“雪糕刺客”少見，3元~5元價格帶成主流，這值得一味走高端路線的生產經營者思考。

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